Konoplja

Konoplja pripada porodici duda (Moraceae) koja je poznata po neobicno kompleksnoj genetskoj strukturi, sto ove biljke cini vrlo otpornim i prilagodljivim vrlo razlicitim eko-sistemima. Upravo iz ovog razloga se konoplja moze uspevati u najrazlicitijim klimatskim uslovima. Uzgajanje konoplje ne zahteva mnogo rada, pesticide i djubriva,  jer se svojim brzim rastom i neobicnim izgledom „brani“ od potencijalnih stetocina.

Svi delovi konoplje se mogu koristiti, te se od vlakana proizvodi tekstil, bio-plastika, papir, konopac, gorivo itd. Ovde ce, naravno, biti reci o konoplji kao super hrani tj. semenu iste.

Neoljusteno seme konoplje sadrzi 35 % proteina, 47 % masti i 12 % ugljenih-hidrata. Seme sadrzi sve esencijalne amino-kiseline i masne kiseline neophodne nasem telu. Ovako visok sadrzaj cistog, lako svarljivog proteina cini konoplju jednim od najznacajnijih izvora proteina. Samo su izvesne vrste algi bogatije cistim proteinima. Seme konoplje sadrzi idealan balans omega-6 i omega-3 masnih kiselina. Seme sadrzi vise vlakana nego bilo koja zitarica, a i izvrstan je izvor lecitina (ulje semena), neophodnog svim celijama.

Proteini semena konoplje, za razliku od proteina zivotinjskog porekla, su cisti, kompletni proteini koje nije neophodno termicki obradjivati, zbog cega sve hranljive, vitalne supstance ostaju netaknute. U semenu se, takodje, nalaze i najvazniji minerali: natrijum, manganm kopar, germanijum, jod itd.

Seme konoplje se moze koristiti kao dodatak salatama, smoothies-ima, za pravljenje konopljinog mleka, soseva, u kombinaciji sa kakaom….

Kombinacija se kokosovim uljem ucinice da se omega-6 iz konoplje iskoristi u najvecoj mogucoj meri… vidi raw kuglice 🙂

Ukus konopljinog mleka slican je jecmenom i moze se upotrebljavati u pravljenu napitaka i smoothie-a u svim varijantama.

Seme mozete koristiti i za klice koje su jos bogatije enzimima i hlorofilom :))

Go Hamp!!!

Post

Post je izuzetna metoda čišćenja organizma i misli, čije su blagodati poznate od davnina.

Bilo da postite „po kalendaru“ ili posle velike gozbe, svako odricanje od „teške“ hrane prijaće vašem telu.

Post predstavlja unutrašnje čišćenje od toksina nataloženih, između ostalog, nedovoljno svarenom hranom. Kada naše telo preusmeri svu energiju na čišćenje (umesto na varenje) tada se nakupljene štetne materije vezuju se za vodu, a zatim izlučuju iz organizma. Zbog toga je, u toku posta,  neophodno unositi što više tečnosti..

Ja sam jedna od onih koji imaju promenljiv apetit, te je neka vrsta „posta“ uvek postojala u mojoj ishrani. Danas koristim periode „slabijeg apetita“ za detoksifikaciju i obnovu energije. Naravno, u ovom periodu, konzumiram mnooogo ceđenih sokova, smoothies i kokosovog soka koji obiluje mineralima…Ponekad je samo jedan ovakav dan dovoljan da se osećate bolje!

Nedavno je švedska televizija prikazala interesantan dokumentarac Michael Mosely-a o postu i njegovom značaju za procese obnavljanja i regeneracije na ćelijskom nivou… Preporučujem 🙂

Za one koji nikada nisu postili  – prava je prilika da to uradite u ovom letnjem, toplom periodu koje obiluje divnim voćem i povrćem…

ps. koristite što više organskog voća i povrća, suludo je u sebe unositi toksine i oslobađati se istih istovremeno. Ako ne znate da li je neko voće ili povrće organsko ili nije, birajte ono koje je manje, „crvljivo“ i nepravilnog oblika 🙂

Superfoods – DUD

Superfoods ili super voće/biljke sadrže znatno više antioksidanata, vitamina i minerala u poređenju s poznatijim vrstama i zbog toga se svrstavaju u nutricionistički najbogatije namirnice. Vrlo često se ne mogu naći na prostorima Evope, te se često kupuju sušene ili u prahu (npr. maka koja raste u Andima na odgovarajućoj nadmorskoj visini), dok pored nekih, kao što je kopriva, svakodnevno prolazimo ne primećujući ih….  U superfoods ubrajaju se: acai bobice, goji bobice, aronija, brusnica, maka, kurkumin, alfa alfa, spirulina, konoplja, kopriva, spirulina, lukuma i nekolicina drugih.. Neki pčelinji proizvodi svrstavaju se u istu grupu, budući da su vrlo hranjivi. Tako je i polen i matična mleč – superfood.

Nedavno je aronija postala popularna i cenjena i na našim prostorima, te se uzgaja i konzumira u sve većoj meri. O koprivi su nam pričali bake i dede, a konoplja je, na žalost, prestala da se uzgaja kao takva..

Moj lični favorit i omiljena voćka je dud! Vrlo se iznenadih kad sam pročitala šta se sve nalazi u ovim slatkim plodovima..Dud obiluje vitaminom C, gvožđem i pun je antioksidanata, te je vrlo cenjen među ljubiteljima zdrave hrane. U severnoj Evropi se kupuje se sušen (mada se poneko drvo duda može pronaći i ovde) i konzumira kao užina, umesto slatkiša, jer stabilizuje šećer u krvi… Ako imate neko drvo u blizini, ne oklevajte, sezona je u jeku..

Pravo vreme za sirovu hranu?

Sirova hrana je, kao sto sam ranije pisala, hrana koju ne zagrevamo na vise od 42C i koja se bazira na vocu, povrcu, semenju, orasastim plodovima, algama i uljima (vidi katregoriju sirova/ziva hrana). U velikoj meri se koriste i klice, super hranjive bobice i prah uglavnom susenih plodova mora i voca, zatim gljive i razna biljna ulja. Za pripremu jela koriste se razne metode miksanja, susenja, centrifugiranja, i seckanja hrane. Veliki deo hranjivih materija unistavaju se pri izlaganju visokim temperaturama kao sto je kuvanje, pastorizacija i sl. . Kada konzumiramo sirovu hranu, u organizam unosimo optimalnu kolicinu hranjivih materija i tecnosti.

Godine 1897 je doktor Max Bircher-Benner, inspirisan Pitagorinom dijetom, poceo eksperimentalno leciti svoje pacijente sirovom hranom. Tek u moderno doba, 60-tih godina je sirova hrana postala popularna zahvaljujuci Ann Wigmore. Iako je ona je bila zacetnik takozvane Zive hrane, posto se njen jelovnik zasnivao uglavnom na potapanju i klijanju semenja, u vecoj meri nego sto se to danas praktikuje, Ann Wigmore se smatra pionirom raw-food kulture…
Vise o njenom zivotu i radu mozete procitati ovde:

http://www.annwigmore.org/about.html#wigmore

Prelazak na ovaj tip ishrane, naglasavam, ne treba porediti ni sa kakavim dijetama, te se na sirovu hranu ne prelazi u jednom danu. Vrlo je dobro poceti time sto cete zameniti slatkise i poslastice istima u sirovoj varijanti tj. izbaciti beli secer..
Sledeci korak bi bio zamena jednog obroka dnevno..Najlakse je zameniti dorucak ili rucak i tu ste vec 25-30% „sirovi“..
Dovoljno je i samo povecati kolicinu voca i povrca koju dnevno pojedemo tj. veci deo tanjira bi trebalo da sadrzi salatu..

Leto je idealno vreme za novi jelovnik i prelepe sirove obroke i napitke!

Romanesco

Romanesco je vrsta kupusa koja lici na science fiction – verziju karfiola, iako se ova vrsta kupusa uzgaja u Italiji od 1500 godine i od tada je zadrzala svoju izvornu formu.
Vrlo je ukusan svez, te se moze koristiti u salatama, na primer sa prelivom od jogurta i listicima badema ili zacinjen korom limuna, maslinovim uljem, sveze mlevenim biberom i malo soli.
Ja ga koristim i u „brzim“ supama koje nosim na posao ili „smuckam“ za veceru..

U serpi proprzite malo crnog luka na kokosovom ulju, dodajte buketice romanesco-a, jednu iseckanu sargarepu (ili povrce koje imate u frizideru). Sipajte pola litra vode i zacinite solju sa organskim povrcem (nikako vegeta). U to dodajte dve kasike crvenog sociva i kuvajte 10min. Kad je kuvano dodajte malo kokosovog mleka, a zatim izmiksajte sve u kremastu supu ili servirajte bez miksanja. Tako pripremljenu supu zacinite svezim bosiljkom, oreganom ili persunom…

  Romanesco supa

 

 

Omiljeni sok za dobro varenje :)

Ako niste pravi „rawisti“ i znate da preterate sa hranom, onda je ovaj sok idealan za vas.

U sokovniku iscedite:

• pola ananasa
• par listova bosiljka
• djumbir – kolicina po zelji

mmmmm…predivno!!!

Novi clan u zivoj kuhinji..

Dobro jutro!

dugo ocekivano prolece je konacno stiglo a sa njim i novi sokovnik – LOVE IT!!!

Ovaj tip sokovnika „melje“ voce i povrce ( i naravno orasaste plodove) nasuprot klasicnim centrifugalnim sokovnicima. Pogodan je za sve vrste voca i povrca a izuzetno je dobar za korenasto povrce tipa cvekle i sargarepe i, naravno, celera (licno sam upravo cedeci cveklu „sagorela“ par klasicnih sokovnika). Ono sto ovaj tip sokovnika izdvaja od svih ostalih je da moze da „cedi“ listove salate, spanaca, izdanke psenice/kamuta i sl.

Jedan od klasicnih sokova u zivoj kuhinji podstice divnog ukusa:

• pola krastavca
• pola limuna/limete
• spanac
• celer (pola stabljicice)

 

  Mocno!

 

 

Voda

Cak 90% tela tek rodjene bebe sastoji se od vode. Telo odraslog coveka trebalo bi da sadrzi oko 70% vode!

Najbolji nacin da u sebe unesemo vodu je da konzumiramo hranu koja se sastoji velikim delom od vode (ca. 70%), citaj -voce i povrce. Kada se voda unosi u kombinaciji sa mineralima i vitaminima, telu je lakse da ove iskoristi. Voda transportuje hranljive materija do nasih celija, obezbedjuje odgovarajuci pritisak i ima, naravno, odlucujucu ulogu u izbacivanju stetnih materija..

Ako ste od onih koji ne vole ili se ne sete da popiju nekoliko casa vode dnevno, napravite sopstvene, osvezavajuce napitke razlicitih ukusa koje cete imati u frizideru i setiti se da popijete po jednu casu svaki put kad isti otvorite 😉

Sledi nekoliko ukusnih kombinacija..

U bokal s prociscenom/flasiranom vodom ubacite sledece:

• bosiljak i kriske krastavca
• limetu i listove mente
• kriske ananasa i mentu
• kockice lubenice i ruzmarin
• kriske pomorandze i persun

Vodeni pozdrav!

 

 

Doručak

Doručak je naš najvažniji obrok koji istovremeno uliva energiju u uspavana tela i ista čisti od kojekakvih nečistoća. Zbog toga je neobično značajno da upravo ovaj obok bude hranljiv i bogat tečnošću. Takođe je važno da doručak bude lako svarljiv i čime uveliko olakšavamo sistemu za varenje.

Najlakše je da svaki novi dan započnete tako što ćete popiti čašu mlake vode u koju ste iscedili pola limuna ili limete. Ovaj napitak će ubrzati metabolizam i stimulisati čišćenje tela. Nakon toga možete popiti zeleni čaj ili ako ste kavopije yerba mate o kome sam raniije govorila.

Trebalo bi da sačekate pola sata pre nego što pređete na smoothie – iskoristite to vreme za jutarnje razgibavanje 🙂

Smoothie je malo bolja alternativa od ceđenog soka, zbog toga što će vas bolje zasititi  jer se kod miksanja celih plodova voća i povrća zadržavaju sva vlakna koja su ujedno vrlo korisna crevima. U ranijim člancima nalazi se jedan deo kombinacija koje ja koristim, ali ne morate se u potpunosti držati recepate, birajte ono voće i povrće koje volite, s tim da uvek ubacite neki zeleniš. Smoothie možete zasladiti medom ili urmama, a ukus će još lepšim učiniti malo svežeg đumbira ili soka limuna. Bilo bi poželjno i da svaki svoj smoothie obogatite nekom super hranom tj. polenom, prahom koprive ili konoplje, spirulinom ili sl.

GO GREEN

 

Čaj umesto kafe..

Nadam se da ste probali neke od recepata i da ste krenuli putem lepše, svežije i zdravije ishrane…

U mom slučaju je jedan od sledećih koraka odvikavanje od kafe. Preterano konzumiranje iste ni najmanje nije preporučljivo, a ako ste na putu ka sirovoj ishrani, kafa se nikako neće uklopiti u ceo koncept. U mom slučaju je kafa, pored dugogodišnje navike, i nužno zlo zbog niskog pritiska, ali užasno je iritirajuća činjenica da je se vrlo teško osloboditi upravo zbog ni malo prijatne glavobolje…

Rawisti umesto kafe preporučuju čaj poznat pod imenom yerba mate koji sadrži kofein u prirodnom obiku i koji istovremeno pospešuje proces detoksifikacije. U Južnoj Americi se ovaj čaj servira se u drvenoj posudi koja ima oblik prepolovljenog kokosovog oraha, i iz koje se pije kroz posebnu metalnu slamčicu koja istovremeno ima funkciju cediljke. Ja ne posedujem istu posudu, ali kada napravite ovaj čaj listići se sami po sebi spuste na dno šolje, te je ceđenje suvišno.

Kad smo već u priči o čajevima, preporučila bi Vam čaj od kamilice i vanilije koji je prelepog ukusa i ima umirujući efekat….mmm